مقالات

  • غذا در صنعت گردشگری 2018/1/1

    اهمیت نقش غذا در صنعت گردشگری و جذب توریسم

    غذا یکی از حامل های اصلی فرهنگ هر جامعه است. اگر هدف گردشگران را آشنایی با فرهنگ هر منطقه بدانیم؛ باید از غذا ی منطقه به خوبی در این مورد کمک بگیریم.
    این روزها صرف غذا در رستوران ها و غذاخوری ها خود به یکی از فعالیت های گردشگران حین اقامت در مقصد بدل شده است و چشیدن طعم های جدید و نامتعارف، بخشی از ماجراجویی در سفر را برای گردشگران رقم می زند. جذابیت طعم های تازه و خوشمزه تا حدی است که برای برخی از گردشگران به تنها دلیل بازگشت دوباره به یک مقصد تبدیل می شود و برای برخی دیگر، اصلی ترین دلیل انتخاب یک مقصد. گردشگری غذا بر پایه همین علاقه مندی و حس کنجکاوی شکل می گیرد. به هر دلیل و انگیزه ای که برنامه یک سفرچیده شود غذا و تغذیه یکی از ارکان مهم گردشگری به شمار می رود. چنان چه در خاطره دراز مدت ما خاطره نامطلوبی از یک سفر به دلیل نامطبوع بودن طعم غذا ایجاد شود می تواند محدودیت هایی را در انتخاب دوباره محل گردشگری ایجاد کند. ترکیب خاطرات خوب از محل با طعم غذاها معمولا یادگاری است که ما از سفر با خود همراه می بریم. بخش های مختلف از مواد اولیه تهیه غذا تا روش پخت، سرو و مصرف غذا ارتباط تنگاتنگی با فرهنگ و به خصوص فرهنگ عامه هر منطقه دارد. لذا برگزاری جشنواره های غذاهای محلی نیز فرصت مغتنمی است برای روستاییان و آشپزهای محلی تا هنر آشپزی خود را در حضور مخاطبان بیشتری عرضه و بازاریابی کنند. از این جهت گردشگری غذا می تواند با ایجاد شغل و درآمد برای جوامع روستایی به توسعه آنها کمک کند. کشور ما نیز با داشتن آب و هوای متنوع و خرده فرهنگ های بسیار، ظرفیت آن را دارد که به مقصدی برای گردشگران غذا بدل شود. در سال گذشته پیشنهاد ثبت شهر رشت در یونسکو به عنوان شهر خلاق غذا از سوی دبیرکل کمیسیون ملی یونسکو مطرح شد، اما نکته قابل توجه این است که امروزه صنعت گردشگری بیش از پیش به سوی کیفیت و ایجاد رویه های مشخص برای پاسخ گفتن به نیازهای گردشگران پیش می رود. برای گردشگرانی که آگاه تر شده اند و در هر تجربه ای به دنبال معنا و مفهوم می گردند، ارایه غذا باید به گونه ای باشد که بتواند یک رستوران را برای آنها تبدیل به یک جاذبه گردشگری کند. در چنین شرایطی آنچه بیش از پیش اهمیت دارد، مدیریت تقاضای گردشگران است و البته دانستن اینکه آنها دقیقا چه می خواهند و تعریف شان از یک رستوران خوب و با کیفیت چیست که این میسر نخواهد شد مگر با شناخت دقیق منطقه ای که در آن ساکن هستیم و آگاهی از تمام پتانسیل های آن منطقه جهت رشد و توسعه صنعت گردشگری.




     

    غذا در صنعت گردشگری